米粉掛面的烘干流程和高效烘干方式

米粉掛面的烘干流程和高效烘干方式

　　粉面與米飯占據了人們日常生活主食80%以上的份額，想要吃到一碗美味的米線(xiàn)和掛面，不僅在煮的過(guò)程中需要用心，生產(chǎn)過(guò)程也相當重要。怎樣保證粉面在烘干過(guò)程中不變色、不斷裂、干燥均勻又節能環(huán)保？

　　掛面的烘干過(guò)程可分為4個(gè)步驟：

　　冷風(fēng)定條【溫度20~25℃，濕度55~65%RH】：此步驟采用常溫通風(fēng)的方式，加強空氣的流動(dòng)，以大量的干燥空氣帶走掛面表面的水分，使掛面的形狀初步固定。

　　保潮發(fā)汗【溫度30~35℃，濕度75~85%RH】：此步驟保持一定的濕度，并且對溫度進(jìn)行逐步梯度上升，溫度上升速度不能過(guò)快，否則面條容易斷裂。

　　升溫降溫【溫度35~45℃，濕度65~75%RH】：經(jīng)過(guò)保潮發(fā)汗后的面條，必須進(jìn)一步升溫，將面條內部的水分逐步蒸發(fā)出來(lái)，同時(shí)逐步降低相對濕度，是面條的水分在高溫低濕的環(huán)境下散失在空氣之中。

　　降溫散熱【溫度26~28℃，濕度50~60%RH】：經(jīng)過(guò)前一步的主要干燥階段，面條內外的大部分水分都已經(jīng)被脫去，面條的組織已經(jīng)基本固定，此時(shí)只需要持續的空氣流動(dòng)，使面條逐步降溫，并帶走空氣中的水蒸氣，即可達到產(chǎn)品質(zhì)量標準所含的水分要求。

　　米粉與掛面的烘干方式大致相似，但因內部結構不同，所需的烘干時(shí)間需要具體調整。烘干的過(guò)程中需要反復控制風(fēng)量、溫度和濕度，要怎么做到精確控制呢？

　　節能高溫烘干機采用內循環(huán)烘干，無(wú)需強排風(fēng)，利用高溫將粉面內部的水分烘干出來(lái)，通過(guò)內循環(huán)除濕系統抽走空氣中的水蒸氣，將干燥的空氣循環(huán)至干燥室中，有效鎖住熱量，只需消耗少量的電能，即可做到高效烘干。

　　搭配的智能控制系統，自主設定烘干的溫度、濕度和時(shí)間，精確控制烘干效果，保證產(chǎn)品質(zhì)量。持續大風(fēng)量循環(huán)烘干，可以24小時(shí)持續作業(yè)，無(wú)需人員看守。