冬天怎么干燥香菇

冬天怎么干燥香菇

　　冬天怎么干燥香菇：香菇的營(yíng)養(yǎng)很豐富，是傳統(tǒng)的山珍之一，深受國(guó)人的喜愛，特別是干香菇，跟豬蹄燉起來吃，味道更是鮮美，東北也有一道小雞燉蘑菇現(xiàn)在也是聞名國(guó)內(nèi)，用香菇來代替蘑菇，味道更是好的不得了。

　　現(xiàn)在的香菇一年可以栽培兩季，一季是三四月開始栽培，六七月收獲，這叫夏菇，另外一季就是九十月份栽培，帶十二跟來年的一月開始收獲，這叫冬菇，跟夏菇相比，冬菇的菌蓋更加厚實(shí)，味道要更好，就是生長(zhǎng)期要長(zhǎng)那么一點(diǎn)。夏菇干燥比較簡(jiǎn)單，因?yàn)樘?yáng)大，在室外晾曬三五天就可以了，但是冬天雨雪不斷，該怎么干燥呢？

　　其實(shí)很簡(jiǎn)單，很多菇農(nóng)使用的是烘干房來干燥，速度很快，效果很好，而且還可以保證香菇的品質(zhì)。首先需要將香菇裝盤，然后放在烤架上。在裝盤的過程中，應(yīng)把大而厚及水分含量高的放上層，小而薄及含水量低的放下層，這樣才能達(dá)到受熱均勻的目的，因?yàn)闊峥諝鉂穸认蛏系?，如果把厚?shí)含水量大的香菇放在下面，那么就會(huì)出現(xiàn)小香菇已經(jīng)干燥，而這些菌蓋厚實(shí)的香菇還沒有干的情況，擺放層次不宜過多，一般擺放8至10層即可，而且每層的間距要控制在一尺左右。

　　其次升溫要慢，不能一下就把烘干房?jī)?nèi)的氣溫升到很高，這樣會(huì)導(dǎo)致香菇表層干燥但是里面還沒有干燥的情況出現(xiàn)，會(huì)使香菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性，使香菇失去原有的香味，這樣香菇的品質(zhì)就不能保證。

　　再次要控制好烘干房的濕度，香菇在干燥過程中會(huì)不斷釋放濕氣，導(dǎo)致烘干房的空氣濕度很高，這些水汽必須要及時(shí)清除，否則的話就會(huì)影響到香菇干燥后的品質(zhì)，如果干燥后的香菇帶有水浸狀的黃色，這就是水汽排放不過關(guān)所引起的。那么該如何去除這些濕氣呢？開門窗通風(fēng)？這顯然是不可以的，因?yàn)殚_門窗通風(fēng)，這水汽是沒有了，但是熱量也出去了，會(huì)延長(zhǎng)香菇的干燥時(shí)間。

　　因此小編建議使用烘干房除濕機(jī)來除濕，它可以在55度的高溫下降低烘干房的空氣濕度，而且不會(huì)散失熱量，這樣就可以起到加快香菇干燥的作用，使用烘干房除濕機(jī)來配合香菇干燥，可以保證干燥后的點(diǎn)g股不變形、不開裂、不變色、不變質(zhì)、不氧化、干燥徹底、干燥后復(fù)水性好、營(yíng)養(yǎng)成分損失少，儲(chǔ)存期長(zhǎng)，更有效地保護(hù)干燥物的色、香、味、型和有效成分。