了解恒溫酒柜以及如何挑選

了解恒溫酒柜以及如何挑選

　　一、首先，我們要知道為什么要購買(mǎi)酒柜？

　　葡萄酒存儲對溫濕度有要求。溫度12℃-18℃。濕度在70%左右。同時(shí)要求避光、無(wú)異味。不當的存儲條件，如過(guò)高的溫度，會(huì )催熟葡萄酒，甚至于讓葡萄酒壞掉。太過(guò)于干燥的空氣，會(huì )使橡木塞內部開(kāi)裂出現細微裂縫，從而空氣進(jìn)入酒瓶，導致紅酒氧化，基于葡萄酒對存儲條件的要求，我們就需要一個(gè)專(zhuān)業(yè)的恒溫紅酒柜來(lái)針對紅酒的這些特性進(jìn)行存儲。

　　二、酒柜起什么作用

　　酒柜的英文名都是「WineCooler」——顧名思義，這是一個(gè)只負責制冷的機械。

　　國標對于酒柜的定義就是這樣：葡萄酒儲藏柜：一個(gè)有適當容積和裝置的絕熱箱體，用消耗電能的手段來(lái)制冷，并具有一個(gè)或多個(gè)間室用來(lái)儲存葡萄酒的冷藏柜。該儲藏柜主要用于冷卻和儲存葡萄酒。

　　一款好的酒柜一定是應該能夠維持一個(gè)穩定的溫度和濕度，振動(dòng)極小，避免光照和別的食物竄味，為葡萄酒提供一個(gè)穩定的瓶中陳年環(huán)境。

　　所以我們選擇酒柜時(shí)就可以針對性的選擇溫濕度波動(dòng)小，能常年保持恒溫恒濕環(huán)境，噪音振動(dòng)小不會(huì )影響到紅酒的細分子運動(dòng)發(fā)酵。

　　三、常見(jiàn)市面上的酒柜

　　常見(jiàn)的酒柜，主要可以分為壓縮機制冷與半導體制冷兩種。

　　半導體制冷的酒柜又稱(chēng)為「電子酒柜」，利用半導體材料的帕爾帖效應，當電流通過(guò)兩種不同半導體材料串聯(lián)成的電偶時(shí)，電偶的兩端就會(huì )分別吸收熱量和放出熱量，從而實(shí)現制冷的功能。半導體酒柜沒(méi)有運動(dòng)部件，也就基本沒(méi)有振動(dòng)和噪聲；沒(méi)有制冷劑，杜絕了相應的污染問(wèn)題。但半導體制冷技術(shù)的效率不高，一般僅能降到低于室溫8~12℃的范圍；穩定性也較差，很難做到足夠精準的「恒溫」。

　　a、旗下高端品牌「卡薩帝」最新推出的固態(tài)制冷酒柜，「固態(tài)薄膜制冷技術(shù)」原理沒(méi)有完全公開(kāi)，只是簡(jiǎn)單說(shuō)明「采用創(chuàng )新型的材料和領(lǐng)先的工藝構成制冷芯片，通以直流電時(shí)會(huì )產(chǎn)生制冷效果」，很可能是半導體制冷的一種升級版本技術(shù)。但是酒柜的128瓶售價(jià)也是很感人的達到了，一般家庭絕無(wú)法接受。

　　B、壓縮機酒柜其原理與現在的冰箱、空調相同，壓縮機制冷更快，效果也更好，即便環(huán)境溫度達到30度以上，也可以將機體內溫度穩定保持在預先設定的較低溫度，最低可達5℃。這也是壓縮機酒柜可以實(shí)現雙溫區甚至多溫區的技術(shù)前提。實(shí)際上，無(wú)論紅葡萄酒還是白葡萄酒，其最佳儲藏溫度都在14℃左右。多溫區的設計則是為了滿(mǎn)足人們日常飲用的需要。對于微起泡、干白或甜白葡萄酒，放置在6~10℃的溫區內，更方便隨時(shí)取出飲用。

　　四、如何選擇適合自己的酒柜

　　首先應該明確自己的需要點(diǎn)在哪里：

　　A、需要買(mǎi)多大的酒柜？

　　這個(gè)完全取決于每個(gè)人的用途和用量，現在的酒柜容量及其豐富，小到4~8瓶大到上幾百上千瓶。尺寸很豐富，所以選購酒柜時(shí)應考慮自身的容量和尺寸要求再去選購

　　買(mǎi)什么樣的酒柜？

　　電子酒柜特點(diǎn)：

　　電子酒柜溫度穩定性極差，因為制冷力的限制（跟現階段制冷芯片的技術(shù)有關(guān)，還無(wú)法突破），珠三角地區炎熱的夏天中，溫度會(huì )一直高溫，無(wú)法下降，嚴重影響紅酒的儲存，會(huì )嚴重加速紅酒的老化，影響口感。電子酒柜的核心部件平均壽命是1.5年，這樣使得要長(cháng)期儲存的紅酒愛(ài)好者是非常不利的。電子酒柜能耗相對較高，因為無(wú)法較好的長(cháng)時(shí)間保持溫度，在高溫環(huán)境下，電子酒柜會(huì )頻繁啟機工作制冷，導致耗電量近乎是壓縮機的2.5倍。電子酒柜無(wú)法做到真正的恒溫恒濕。受成本性約束，市面上的電子酒柜均不配備低溫補償功能，導致酒柜在環(huán)境溫度低于設定溫度時(shí)會(huì )自動(dòng)停機，而酒柜內的溫度會(huì )隨著(zhù)環(huán)境溫度降低，甚至在某些地區會(huì )有結冰的可能，嚴重影響紅酒儲存。電子酒柜價(jià)格低廉，儲存量小，尺寸靈活，新機噪音小。適合在長(cháng)江以南地區短期儲存紅酒。

　　壓縮機酒柜：

　　恒溫恒濕效果好，特別是高端酒柜帶有濕度恒溫系統的酒柜。溫度波動(dòng)不會(huì )超過(guò)±1℃，濕度波動(dòng)不會(huì )超過(guò)±3%。有低溫補償系統的壓縮機酒柜，在全國各地區適用，受環(huán)境溫度影響的程度低，適合長(cháng)期穩定儲存紅酒。壓縮機酒柜能耗表現較好，因為制冷塊，保溫層厚，保溫效果比較好，所以壓縮機啟動(dòng)頻率會(huì )比較低。普遍的壓縮機酒柜都能達到C+級能耗標準。壓縮機酒柜壽命長(cháng)?，F在的壓縮機技術(shù)成熟穩定，普遍壽命能達到8年以上，制冷壓縮機：恩布拉科，加西貝拉，LG，扎努西、黃石東貝等均可以達到15年上的超長(cháng)壽命。壓縮機酒柜中又分為壓縮機風(fēng)冷與直冷，直冷酒柜：指酒柜冷凍室蒸發(fā)器采用多層換熱片的復合立體結構，在S型制冷盤(pán)管壁外側固定套裝翅片，增加冷凍室頂部和低部?jì)蓚€(gè)高溫區制冷量。會(huì )有結冰現象出現，工藝簡(jiǎn)單，價(jià)格低。風(fēng)冷是冷卻方式的一種，即用空氣作為媒介冷卻需要冷卻的物體。通常是加大需要冷卻的物體的表面積，或者是加快單位時(shí)間內空氣流過(guò)物體的速率，抑或是兩種方法共用。制冷均勻，不結冰，價(jià)格高。

　　以上是個(gè)人的拙見(jiàn)，各位看客不要過(guò)分的扣細節啦，有什么問(wèn)題一起討論哈