恒溫恒濕酒窖工程

恒溫恒濕酒窖工程

　　恒溫恒濕酒窖工程

　　一、恒溫恒濕酒窖的定義

　　恒溫恒濕酒窖，顧名思義是用來(lái)儲藏酒的一個(gè)空間，因為酒在生產(chǎn)發(fā)酵與儲存過(guò)程中對環(huán)境溫度與濕度

　　有較高要求，恒溫恒濕酒窖也就應用而生。隨著(zhù)現代人生活水平的提高對酒類(lèi)產(chǎn)品的需求越來(lái)越多，也隨

　　著(zhù)現化生產(chǎn)技術(shù)的提升，恒溫恒濕酒窖的建造也從原始的地下室或半地下室的建設變成在地上建筑物內建

　　設。恒溫恒溫酒窖是現代恒溫恒濕工程的一個(gè)重要項目，主要用于成品酒類(lèi)（尤其是紅酒）的儲藏與半存

　　品酒類(lèi)的窖藏。恒溫恒濕酒窖從儲藏酒的性質(zhì)來(lái)說(shuō)分為儲藏與窖藏二種方式。儲藏是指將成品酒進(jìn)行有效

　　的存放，窖藏是指將半成品酒或對因時(shí)間產(chǎn)生更大價(jià)值的美酒（尤其是高端紅酒）進(jìn)行再發(fā)酵的生長(cháng)儲

　　存。恒溫恒濕酒窖我們也統稱(chēng)酒窖工程。

　　二、恒溫恒濕酒窖的應用

　　恒溫恒濕酒窖主要應用于酒商的倉儲或再生發(fā)酵和私人精藏。而私人恒溫恒濕酒窖以?xún)Σ丶t酒為主。用

　　于酒商尤其是生產(chǎn)酒廠(chǎng)的恒溫恒濕酒窖的特點(diǎn)：空間大、儲存量大對環(huán)境恒溫度恒濕度的可靠性與秘閉性

　　有較高要求。私人恒溫恒濕酒窖空間較少、酒品儲存量較少但對酒窖內的風(fēng)裝修、酒架裝飾等要求較高，

　　私人恒溫恒濕酒窖通常采用較昂貴的實(shí)木進(jìn)行裝修。從使用性質(zhì)來(lái)講，酒商的恒溫恒濕酒窖以?xún)Σ嘏c窖藏

　　為主，私人恒溫恒濕酒窖以?xún)Σ貫橹鳌?/p>

　　三、恒溫恒濕酒窖的組成部分

　　恒溫恒濕酒窖的建造主要包括以下幾個(gè)方面，我們也統稱(chēng)為酒窖工程。

　　1、保溫保濕的建筑空間的構建，根據恒溫恒濕酒窖建設選址進(jìn)建筑空間進(jìn)行保溫保濕處理，需要注意的

　　是地下或半地下式的恒溫恒濕酒窖要更加重視防水防潮處理。相關(guān)技術(shù)要求詳見(jiàn)公司《恒溫恒溫工

　　程介紹》與《恒溫恒濕構建知識》。

　　2、恒溫恒濕系統設置，酒窖的溫度一般控制在8-22攝氏度間，濕度在45-65%RH間，可根據酒種品類(lèi)的

　　不同進(jìn)行設置。酒品對溫度的要求是苛刻的。酒尤其是紅酒的正常陳貯溫度在12℃~18℃，最高不要超過(guò)

　　24℃

　　3、通風(fēng)照明的設置，要保證恒溫恒濕酒窖內的良好通風(fēng)與柔和照明。恒溫恒濕酒窖室內通風(fēng)的作用是防

　　止因酒的泄漏及二氧化碳積聚保證空氣新鮮，通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過(guò)多

　　而空氣不流暢，會(huì )形成易燃氣體聚集，那是比較危險的。較好的空氣還利于人的呼吸，有利于保持酒窖的

　　干燥。恒溫恒濕酒窖室內的照明不宜太亮刺眼，尤其是直射日光容易引起病酒的發(fā)生（如光線(xiàn)導致的過(guò)量

　　蛋白質(zhì)引發(fā)的酒?。?，自然光線(xiàn)還可能使酒液氧化過(guò)程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現象。酒窖中

　　最好采用人工照明，照明強度和方式應受到適當的控制。

　　4、酒架的裝修與裝飾，根據恒溫恒濕酒窖的使用性質(zhì)不同進(jìn)行不同風(fēng)格的設計與裝修。酒商的恒溫恒濕

　　酒窖以實(shí)用、儲存量大為主，私人恒溫恒濕酒窖以裝修風(fēng)格新穎、有內涵為主。

　　5、防震處理，震動(dòng)干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質(zhì)地常常因此而

　　下降變劣。據酒品專(zhuān)家們說(shuō)，受過(guò)震動(dòng)的酒品風(fēng)格會(huì )發(fā)生很大的變化。有許多“嬌貴”的酒品在長(cháng)期受震后

　?。ㄈ邕\輸震動(dòng)），常常需要“休息”兩個(gè)星期，方才能恢復原來(lái)的風(fēng)格。

　　四、關(guān)于

　　是一家專(zhuān)注室內環(huán)境系統控制研發(fā)、設計、施工、運營(yíng)、管理的綜合工程服務(wù)商，在恒溫恒濕工

　　程的廣泛應用上有非常豐富的經(jīng)驗與設計成果。以恒溫恒濕酒窖工程為例，我們?yōu)楸姸鄧鴥韧庵木?/p>

　　商，酒廠(chǎng)，酒莊，會(huì )所，成功人士設計、建造過(guò)各類(lèi)型的酒窖。我們很自豪的說(shuō)，有應用到室內環(huán)境系統

　　控制工程領(lǐng)域的地方一定就會(huì )看到我們的影子。